Rinderroulade 4 Stück
Fleischbrühe 1 Liter
Zwiebel frisch 1 Stück
Essiggurken in Scheiben geschnitten etwas
Senf etwas
Speck gewürfelt 125 Gramm
Salz und Pfeffer etwas
Paprikapulver edelsüß etwas
Knoblauch Pulver etwas
Mondamin-Pulver etwas
Küchengarn oder Rouladenklammern etwas
Olivenöl zu anbraten etwas
1.Die Rouladen abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Essiggurken in Scheiben schneiden.
2.Die Rouladen mit Salz,Pfeffer,Paprikapulver,Knoblauchpulver würzen,mit Senf bestreichen,mit der Hälfte Speckwürfel und Gurkenscheiben belegen und gut mit Küchengarn zusammenbinden(Alternativ Rouladenklammern)
3.Rouladen in einem Bräter im heissen Olivenöl scharf anbraten. Restlichen Speck und die Zwiebelwürfel mit dazu geben und kurz mit anbraten. Dann alles mit Fleischbrühe ablöschen und nun ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen,ggf.Fleischbrühe nachgiessen.
4.Rouladen aus der Brühe nehmen,in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten. Nun in den würzigen Sud Mondaminpulver einrühren,ggf.nachwürzen. Nun mit Rotkraut undSemmelknödel (von Pfanni) die Rouladen anrichten.
Rezept für selbstgemachte Semmelknödel
4 alte Semmel mindestens drei Tage alt
Kleine dünne Scheiben schneiden
250 g Milch
1 Ei mit Salz Pfeffer Paprika und frische Petersilie abschmecken
Gut durchkneten 30 Minuten ruhen lassen und zu Knödel Formen ins kochende Salzwasser
20 Minuten ziehen lassen
Guten Appetit!
