Rosenkohl Auflauf mit Kassler Nacken
Zutaten
1kg Rosenkohl
Ca. 1kg Kartoffeln
400g Kassler Nacken, in 2cm Würfel geschnitten
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200g Mozzarella, zum Überbacken
1 EL gekörnte Gemüsebrühe, zum Kartoffeln kochen
150ml Sahne
2 EL Mehl
40 – 50g Butter
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer, Muskat, etwas Chili
So funktioniert es!
Rosenkohl putzen, die ersten, welken Blätter entfernen, den Stunk etwas kürzen und kreuzweise einschneiden.
Großen Rosenkohl halbieren
In Salzwasser, für 15 Minuten bissfest kochen.
Kartoffeln als Pellkartoffel, mit Schale, in Gemüsebrühe, kochen.
Rosenkohl abgießen und 1 Liter vom Kochwasser auffangen.
Kartoffeln, heiß pellen, abgekühlt in grobe Würfel schneiden
Wir brauchen ungefähr 1 Liter Soße
In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren.
Mit dem Kohl-Wasser ablöschen und eine sämige Mehlschwitze richten.
Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Chili würzen.
Mit Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken.
Die Soße etwas einkochen lassen.
So geht es weiter!
Den gekochten Rosenkohl, die Kartoffelwürfel mit dem Kassler in der Ofenhexe mischen.
Mit Salz und Pfeffer, nach Belieben, würzen.
Die Soße gleichmäßig darüber geben und etwas unterarbeiten.
Den Auflauf, mit Mozzarella, in Scheiben oder gerieben, belegen.
Ab in den Backofen!
Bei 220C O/U 20 – 25 Minuten überbacken bis sich leichte, hellbraune Stellen bilden.
Mein Tipp!
Mit Salz in der Soße vorsichtig sein, das Kohl-Wasser ist schon gesalzen und das Kassler gibt auch noch etwas an den Auflauf ab.
Guten Appetit!
