Zutaten Hackbällchen
500 gr. Rinderhack
1 Ei
3 EL Paniermehl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Steakgewürz (wir haben Parillero von @pot_and_pepper verwendet)
2 EL Petersilie fein gehackt
1 kleine Zwiebel klein gewürfelt
Etwas Olivenöl zum Anbraten
🧾Zutaten Soße
3 EL Butter
2 Schalotten in schmale Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe fein gehackt
150 ml Weißwein
3 EL Creme fraiche
150 ml Rinderfond oder Brühe
150 gr. Champignons geviertelt
3 EL Worcestersauce
1 Zweig Rosmarin
Salz&Pfeffer zum Abschmecken
Ggf. etwas Maisstärke zum Andicken
200 gr. Dinkel-Penne
🌸🌸🌸
Penne kochen bis diese „al dente“ ist.
Alles Zutaten für die Hackbällchen miteinander vermischen und zu walnussgroßen Bällchen formen. In Olivenöl in einer Pfanne anbraten und wieder aus der Pfanne entnehmen. Im Sud die Schalotten anbraten, dann den Knoblauch unterrühren. Dann Butter in der Pfanne auflösen und die Champignons dazugeben. Nun mit Weißwein ablöschen, kurz reduzieren lassen und dann den Rinderfond einrühren. Creme Fraiche und die Worcestersauce dazugeben, den Rosmarinzweig in die Soße legen und ca. 5 Minuten kochen lassen, dann die Hackbällchen wieder in die Soße zurückgeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen, ggf. mit Slaz&Pfeffer abschmecken.
Je nach Belieben können nun Nudeln mit in die Pfanne untergerührt oder separat serviert werden.
