Eine fast vergesse Spezialität aus meiner Lehrzeit:
In Wattenscheid aß man gerne Spießbraten von der Dicken Rippe gefüllt mit Gurken und Zwiebeln.
Dicke Rippe vom Knochen schälen und zu einer Platte aufschneiben. Mit gestrotete schwarzen Pfeffer würzen. Gurken und Zwiebeln in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Zusammen Rollen und Binden ( Netz ). Von außen mit dem Pfeffer würzen und für 1,5 Std bei 160 Grad garen.
Sehr lecker, auch ohne Salz.
