(Schlesische Klöße)
gekochte Kartoffeln in gesalzenem Wasser
Stärke, 1/4 Teil der Kartoffeln
1 Ei
Salz
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. 1/4 Teil der Kartoffeln entfernen und an dieser Stelle Stärke hinzufügen. 1 Ei hinzufügen und alles gut vermengen. Mit einem Eisportionierer Klöße formen und mit den Händen zu Kugeln rollen. Mit einem Holzstiel eines Löffels oder einem Glas in der Mitte der Klöße ein Loch machen. In leicht gesalzenem Wasser mit etwas Öl kochen.
Rinderrouladen
Rindfleisch
Einige Scheiben Speck
Senf
Zwiebel
3 eingelegte Gurken
Salz, Pfeffer
Trockener, roter Wein, Sojasauce
2 Teelöffel Tomatenmark
Das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Speckscheiben darauf legen und zusammen flachklopfen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Füllung für die Rouladen
4 Zwiebeln in Viertelringe schneiden, Speck in Streifen, eingelegte Gurken grob reiben. Ca. eine halbe Gläschen Senf hinzufügen und etwas Salz. Alles gut mischen. Die Rouladen einrollen und mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne mit etwas Öl die Rouladen anbraten und wenn sie gebräunt sind, 2 in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Eine Tasse Wein hinzufügen und kurz dünsten. Ein wenig Sojasauce und 2 Teelöffel Tomatenmark hinzufügen. Mit 2-3 Tassen Wasser ablöschen und bis zur Weichheit und Reduktion der Soße schmoren. Nach Bedarf würzen.
