Zutaten für 4 Personen
Für die Fleischbällchen:
500 g Hackfleisch (wir haben Geflügelhack genommen)
1 Zwiebel, gewürfelt
Etwas Butter
1 Teelöffel Senf
Salz, Paprikapulver, Pfeffer
30g geriebener Parmesan
1 Brötchen vom Vortag
100 ml Milch
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Ei
Zum Füllen:
1 Kugel Mozzarella
Für den Tomatenreis:
3 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen
1 1/2 Tassen Reis
ca. 3 Tassen Gemüsebrühe
400g gehackte Tomaten (Dose)
2 Esslöffel Tomatenmark
Italienische Kräuter nach Belieben
Zubereitung:
1. Hackbällchen: die Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten, abkühlen lassen. Das Brötchen mit der Milch einweichen, anschließend ausdrücken. Zwiebel, Brötchen und alle weiteren Zutaten für die Fleischbällchen gut miteinander vermengen.
Den Mozzarella in Würfel schneiden. Kleine Bällchen formen und mit dem Mozzarella füllen. Die Bällchen in eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
2. Für den Tomatenreis
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Tomatenmark und Reis zugeben. 1-2 Minuten mitbraten lassen. Mit den gehackten Tomaten und der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren den Reis garkochen. Solange Gemüsebrühe zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht und der Reis gar gekocht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Vor dem Servieren die Fleischbällchen auf den Tomatenreis setzen.
