Für den Hackbraten:
500g Hackfleisch
1/4 rote Paprika
1/4 gelbe Paprika
2 Frühlingszwiebeln
70g Gouda gerieben
1 El Senf
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Gemüse waschen, klein schneiden und mit allen Zutaten gut vermengen. Einen Laib formen und in eine Auflaufform legen. Anschließend für 45 Minuten, bei 200 Grad, in den vorgeheizten Backofen geben.
……………………………………………………………………
●Für die Soße:
1 Hand voll Möhrenscheiben
1 Hand voll Porree
1 Hand voll Sellerie
1 Knoblauchzehe
1,2 Liter Wasser
2 El Sojasoße
1 gh. El Tomatenmark
2 Rinderknochen (mit ganz bissel Fleisch dran)
Oregano
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Loorbeerblätter
Piment
Wachholderbeeren
Alles Gemüse und Knochen, bis auf den Knoblauch, solange in Öl anbraten bis es Braun wird und am Topfboden haften bleibt. Mit ganz bisschen Wasser ablöschen und das Braune vom Topfboden lösen. Wenn die Flüssigkeit komplett weg ist Tomatenmark einrühren und wieder rösten bis der Boden Braun wird. Sojasauce dazu geben und alles mit dem restlichen Wasser ablöschen. Erneut alles braune vom Boden lösen und den Knoblauch, sowie die Gewürze dazu geben. Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Danach alles durch ein Sieb geben und die Soße auffangen. Soße anschließend einkochen lassen oder abbinden.
(Wer will kann die Soße zum binden auch mit dem Gemüse pürieren. Dafür Loorbeer, Piment und Wachholderbeeren in ein Teeei oder Gewürzsäckchen geben. Dann muss man sie vor dem pürieren nicht aus der Soße fischen.)
………………………………………………………………….
●Kartoffeln mit einer Knoblauchzehe und Muskat in Salzwasser kochen.
………………………………………………………………….
● Blumenkohl in Salzwasser kochen bis er den gewünschten Biss hat.
