Zartes Slow-Cooker Rindfleisch (Slow Cooked Beef)
Zutaten
550 g Rinderbrust (oder Rindfleisch zum Schmoren)
1 braune Zwiebel (gewürfelt)
2 Karotten (in Scheiben oder Würfeln)
1 EL Knoblauchpaste
400 ml Rinderfond / Rinderbrühe
1 Brühwürfel (z. B. Oxo)
1,5 EL Worcestershire-Sauce
Gewürze: 2 EL frischer oder getrockneter Thymian, 2 TL Rosmarin, 2 TL Oregano
Salz & Pfeffer (reichlich zum Würzen)
Saucenbinder / Bratenfond-Granulat (zum Andicken)
Garnitur: Frische Petersilie
Zubereitung
Vorbereiten & Anbraten: Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne einige Minuten glasig dünsten und anschließend in den Slow Cooker (Schmortopf) geben. Die Karotten ebenfalls hinzufügen.
Das Fleisch versiegeln: Das Rindfleisch sehr großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten (ca. 30–45 Sekunden pro Seite), bis es eine schöne Kruste hat. Danach zum Gemüse in den Slow Cooker legen.
Langsam garen: Thymian, Rosmarin, Oregano, die Knoblauchpaste, Worcestershire-Sauce, den zerbröselten Brühwürfel und die Rinderbrühe hinzufügen.
Garzeit: Den Deckel aufsetzen und auf niedriger Stufe (Low) für 7–8 Stunden oder auf hoher Stufe (High) für ca. 4 Stunden garen.
Das Fleisch zerkleinern: Sobald das Fleisch zart ist, aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln grob zerzupfen (Shredded Beef).
Die Sauce vollenden: Rühr das Saucen-Granulat in die verbliebene Flüssigkeit im Slow Cooker ein, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Gib das zerzupfte Fleisch zurück in die Sauce und lass alles noch einmal 10–15 Minuten ziehen.
Servieren: Am besten mit cremigem Kartoffelbrei, gedünstetem Brokkoli und frischer Petersilie servieren.