Zutaten
Rindfleisch: 400 g (in kleine Würfel geschnitten, z. B. aus der Keule oder Gulaschfleisch)
Muschelnudeln (Conchiglie): 300 g
Gemüse: 1 Zwiebel (gewürfelt), 1 große Karotte (gewürfelt), 100 g Erbsen (TK oder frisch)
Flüssigkeit: 800 ml Rinderbrühe (evtl. etwas mehr, falls die Nudeln viel aufsaugen)
Gewürze: 1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), Salz & Pfeffer, eine Prise Chiliflocken (optional)
Kräuter: Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Öl: 2 EL zum Anbraten
Zubereitung
Fleisch anbraten: Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin scharf anbraten, bis sie rundherum schön gebräunt sind.
Gemüse hinzufügen: Zwiebeln und Karotten dazugeben und ca. 3–5 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, um das Aroma zu vertiefen.
Würzen & Ablöschen: Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Rinderbrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. (Tipp: Falls du Gulaschfleisch nutzt, lass es bei niedriger Hitze ca. 30–40 Minuten vorköcheln, bis es weich ist, bevor du die Nudeln hinzufügst).
Pasta kochen: Die ungekochten Muschelnudeln direkt in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind (ca. 10–12 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anhaftet.
Finish: Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen. Die Sauce sollte nun schön sämig sein und die Nudeln perfekt umschließen.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.