Zutaten
Rippchen: 2–3 Leitern Schweinerippchen (Spare Ribs oder Baby Back Ribs)
Für den Dry Rub (Trockenwürze):
2 EL brauner Zucker
1 EL Paprikapulver (am besten geräuchert)
1 TL Knoblauchpulver & 1 TL Zwiebelpulver
1 TL Salz & ½ TL schwarzer Pfeffer
Eine Prise Cayennepfeffer (für eine leichte Schärfe)
Für die Glasur: 200 ml deiner Lieblings-BBQ-Sauce & 1 EL Honig oder Ahornsirup.
Zubereitung (Die 3-Schritt-Methode für zu Hause)
Vorbereitung: Ganz wichtig – entferne die silberne Haut auf der Knochenseite der Rippchen (einfach mit einem Messer anheben und mit einem Küchentuch abziehen). Reibe die Rippchen dann großzügig mit dem Dry Rub ein.
Langsames Garen (Die Basis für Zartheit):
Wickle die Rippchen fest in Alufolie ein (oder lege sie in einen Bräter mit Deckel).
Backe sie im Ofen bei 150 °C für ca. 2,5 bis 3 Stunden. Durch den eigenen Saft dämpfen sie in der Folie und werden butterweich.
Das Glasieren (Der “Sticky”-Effekt):
Nimm die Rippchen vorsichtig aus der Folie (Vorsicht, sie zerfallen jetzt schon leicht!).
Bestreiche sie großzügig mit der Mischung aus BBQ-Sauce und Honig.
Grille sie im Ofen bei 200 °C (Grillfunktion) für weitere 10–15 Minuten, bis die Sauce Blasen wirft und leicht karamellisiert.