Zutaten
6 bis 8 Hähnchenunterschenkel
4 EL natives Olivenöl extra
4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Juice von 1 großen Bio-Zitrone
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Chiliflocken für eine angenehme Pikantheit
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Ein halber Bund frische glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
Fleisch vorbereiten: Die Hähnchenunterschenkel gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut der Schenkel mit einem scharfen Messer jeweils zwei- bis dreimal leicht quer einschneiden, damit die Marinade später tief in das Fleisch einziehen kann.
Würzige Marinade anrühren: In einer großen Schüssel das native Olivenöl extra mit dem frischen Zitronensaft, dem fein gehackten Knoblauch, dem edelsüßen Paprikapulver, dem getrockneten Oregano und den Chiliflocken verrühren. Die Marinade mit reichlich Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
Hähnchen marinieren: Die Hähnchenschenkel in die Schüssel geben und gründlich mit der Marinade vermengen, sodass jedes Fleischstück vollständig und gleichmäßig von den Gewürzen überzogen ist. Das Fleisch abgedeckt für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Schichten: Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große, flache Auflaufform oder eine traditionelle Tonform bereitstellen. Die marinierten Hähnchenschenkel nebeneinander in die Form setzen und die restliche Marinade aus der Schüssel vollständig darüber gießen.
Im Ofen backen: Die Form auf die mittlere Schiene des heißen Ofens schieben. Das Fleisch für etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis die Hähnchenschenkel eine kräftige, goldbraune Farbe angenommen haben und vollständig durchgegart sind. Während des Backens vermischen sich der austretende Fleischsaft und die Marinade zu einer herrlich sämigen Soße.
Kruste verfeinern: Für die letzten 5 Minuten der Garzeit die Grillfunktion des Backofens dazuschalten, damit die Haut eine besonders knusprige Textur erhält und die Kräuter auf der Oberfläche leicht anrösten.
Anrichten: Die Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die fein gehackte frische Petersilie direkt über das heiße Gericht streuen. Die saftigen Hähnchenschenkel zusammen mit der reichlichen Knoblauch-Zitronen-Soße direkt aus der Form auf flachen Tellern servieren. Als Beilage eignen sich hervorragend knusgpriges Fladenbrot zum Dippen oder Ofenkartoffeln.