Zutaten
Für das Hähnchen und das Gemüse:
680 g Hähnchenbrust-Innenfilets oder ausgelöste Hähnchenstücke
1 kleine gelbe Zwiebel, in Streifen geschnitten
225 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
½ rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
½ gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
½ grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
120 ml Hühnerbrühe
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree:
900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL Butter
120 ml warme Milch oder flüssige Sahne
Salz zum Abschmecken
Zubereitung
Kartoffeln kochen: Die vorbereiteten Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser kräftig salzen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln für etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis sie vollkommen weich und zart sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln im heißen Topf für 1 Minute ausdampfen lassen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit verlieren.
Kartoffelpüree zubereiten: Die heißen Kartoffeln zusammen mit zwei Esslöffeln Butter, der warmen Milch oder Sahne und einem halben Teelöffel Salz mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zu einem cremigen, aber dennoch fluffigen Püree verarbeiten. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Püree warm halten.
Hähnchen würzen: Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In einer Schüssel das Fleisch mit einem halben Teelöffel Salz, einem halben Teelöffel schwarzem Pfeffer, dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver und einem Esslöffel Olivenöl gründlich vermengen, sodass die Gewürze gleichmäßig haften.
Hähnchen scharf anbraten: Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen. Die gewürzten Hähnchenstücke hineingeben und für etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und im Kern vollständig durchgegart sind. Das saftige Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller kurz beiseite stellen.
Buntes Gemüse dünsten: Das restliche Olivenöl sowie einen Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne geben. Die Zwiebelstreifen, die Pilzscheiben und die bunten Paprikastreifen hinzufügen. Das Gemüse unter häufigem Rühren für etwa 7 bis 9 Minuten anbraten, bis es weich wird und an den Rändern leicht bräunt.
Sämige Pfannensoße anrühren: Den fein gehackten Knoblauch zum Gemüse in die Pfanne geben und für 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet. Nun die Hühnerbrühe hineingießen und den aromatischen Bratensatz mit einem Kochlöffel gründlich vom Pfannenboden lösen. Die Flüssigkeit für etwa 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und glänzt. Den letzten Esslöffel Butter in die heiße Soße einrühren, um ihr eine sämige Bindung zu geben.
Zusammenführen: Das angebratene Hähnchen mitsamt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Das geschmorte Gemüse und die glänzende Soße mit einem Löffel großzügig über dem Fleisch verteilen. Alles für weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluss mit der frischen Petersilie bestreuen.
Anrichten: Das warme, cremige Kartoffelpüree als gleichmäßiges Bett auf einer großen Servierplatte oder direkt auf flachen Tellern verstreichen. Das saftige Gemüse-Hähnchen samt der reichlichen, sämigen Pfannensoße direkt auf dem Püree anrichten. Mit etwas zusätzlicher Petersilie und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren und sofort heiß servieren.