Würstchen in Weißwein-Zwiebel-Sauce (Nach spanischer Art)
🛒 Zutaten:
12 frische Bratwürstchen oder Grillwürstchen
2 große Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten)
3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
1 TL Paprikapulver scharf (oder Rosenpaprika)
2 TL Tomatenmark (als Ersatz für spanische Ñora-Paprikapaste) + etwas Paprikapulver edelsüß
1 kräftiger Schuss (ca. 150ml) trockener Weißwein
Thymian nach Geschmack
Olivenöl (nativ extra)
Nach Geschmack: Salz und schwarzer Pfeffer
Zur Dekoration: frische Petersilie (fein gehackt)
👩🍳 Zubereitung:
Etwas Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Würstchen dazugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
In derselben Pfanne (im verbliebenen Bratfett) die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Die Hitze reduzieren, etwas salzen und die Zwiebeln langsam ca. 15-20 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Den gehackten Knoblauch, das scharfe Paprikapulver, den Thymian und das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben. Alles bei niedriger Hitze etwa 30 Sekunden gut verrühren, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
Die Hitze kurz erhöhen und mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen. Den Wein 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
Die angebratenen Würstchen samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, ein paar Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Würstchen durchgezogen sind und die Sauce sämig eingedickt ist.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Heiß genießen!