Zutaten (für 2–3 Personen):
Für die Steak-Bites:
500 g Rinderfilet oder Rumpsteak, in mundgerechte Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die cremige Pasta:
300 g Fusilli oder Rotini (Spirelli-Nudeln)
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Schlagsahne
100 g geriebener Parmesan
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Pasta kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, danach abgießen und beiseitestellen.
Steak-Bites anbraten: Das Fleisch gründlich trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel hineingeben und von allen Seiten kurz scharf anbraten (ca. 3–4 Minuten insgesamt), bis sie schön gebräunt sind. Zum Schluss 2 EL Butter und den gehackten Knoblauch dazugeben, kurz schwenken, dann die Steak-Bites aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.
Cremige Sauce zubereiten: In derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Die Schlagsahne eingießen und kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan und das Paprikapulver einrühren, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta vermengen: Die gekochten Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben und gut durchschwenken, sodass die Sauce alle Nudeln überzieht (bei Bedarf etwas Nudelwasser einrühren).
Servieren: Die cremige Pasta auf Tellern anrichten, die saftigen Steak-Bites dazulegen und mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß genießen!