Zutaten:
340 g (12 oz) Spaghetti
680 g (1½ lbs) Rinderhackfleisch
2 EL Olivenöl
3 EL ungesalzene Butter (aufgeteilt)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Oregano
1 TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Allzweckmehl
240 ml (1 Tasse) Rinderbrühe
360 ml (1½ Tassen) Schlagsahne (Heavy Cream)
1 Tasse scharfer Cheddar, gerieben
¾ Tasse Mozzarella, gerieben
¾ Tasse Parmesan, gerieben
1 EL Butter zum Verfeinern
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Spaghetti kochen: Die Spaghetti in kochendem Salzwasser weich kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch dazugeben, mit einer Kelle in kleine Stücke zerkleinern und anbraten, bis es dunkel und krümelig gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf einen Teller geben.
Zwiebeln anschwitzen: 3 EL Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weich und goldbraun anbraten.
Aromen dazugeben: Den gehackten Knoblauch, Oregano und Knoblauchpulver einrühren. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis es intensiv duftet.
Mehlschwitze zubereiten: Das Mehl über die Mischung streuen und unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
Sauce ansetzen: Die Rinderbrühe langsam unter ständigem Rühren eingießen, anschließend die Schlagsahne dazugeben. Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Käse einrühren: Die Hitze reduzieren. Nach und nach den Cheddar, Mozzarella und Parmesan einrühren, bis eine dicke, cremige und glänzende Sauce entsteht.
Fleisch hinzufügen: Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
Spaghetti unterheben: Die gekochten Spaghetti dazugeben und so lange schwenken, bis die Sauce jede Nudel gleichmäßig umhüllt.
Servieren: Zum Schluss mit einem Esslöffel Butter und frisch gehackter Petersilie verfeinern. Sofort servieren.