Saftige Hähnchenbrust mit Soße, Brokkoli & Kartoffelpüree
Zutaten
Für das Hähnchen:
2 Hähnchenbrustfilets
1 EL Olivenöl oder Butter
Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Knoblauchpulver
Für die weiße Kräutersoße:
150 ml Schlagsahne (oder Kochsahne)
50 ml Hühnerbrühe
1 EL Frischkäse oder Kräuterbutter
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
1 TL Kräuter (z. B. Basilikum-Pesto, Petersilie oder italienische Kräuter)
Salz und Pfeffer
Für die Beilagen:
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
50 ml warme Milch
1 EL Butter
Prise Muskatnuss, Salz
1 Kopf Brokkoli (in Röschen getrennt)
Etwas Chili-Flocken zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffelpüree zubereiten: Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen, mit Milch und Butter stampfen. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Brokkoli garen: Die Brokkoliröschen ca. 4–5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren oder dämpfen, bis sie knackig-zart sind.
Hähnchen anbraten: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten je 5–7 Minuten goldbraun und durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Soße zubereiten: Im selben Bratensatz den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Den Frischkäse (oder die Kräuterbutter) und die Kräuter einrühren. Die Soße kurz einkochen lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Das Hähnchenbrustfilet in dicke Scheiben schneiden, zusammen mit dem Kartoffelpüree und dem Brokkoli auf dem Teller anrichten. Die cremige Soße über das Hähnchen geben und das Püree nach Wunsch mit etwas geschmolzener Butter und Chili-Flocken bestreuen.