Zutaten
300 g Makkaroni oder kurze Röhrennudeln
300 g Rindfleisch oder Schweinefleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten)
200 g Champignons (geviertelt oder halbieren)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
2 EL Tomatenmark
200 ml Sahne oder Schmand
250 ml Fleischbrühe
2 EL Öl zum Anbraten
Salt, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß und etwas scharf)
Nach Wunsch: Etwas geriebener Käse zum Binden
Zubereitung
Nudeln kochen: Die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
Fleisch anbraten: Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es braun ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
Gemüse braten: Im selben Topf die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprikastreifen und die Pilze für 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Soße zubereiten: Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit der Fleischbrühe und der Sahne ablöschen. Gut umrühren und die Soße ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mischen: Das Fleisch und die gekochten Makkaroni in die Pfanne zur Soße geben. Alles gut miteinander vermengen und 2–3 Minuten ziehen lassen, damit die Nudeln die Soße aufnehmen.