Zutaten
Für das Hähnchen & die Marinade:
800 g Hähnchenteile (z. B. Unterkeulen, Flügel oder Würfel von der Keule mit Haut/Knochen)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala oder Currypulver
1 TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
Für den Reis & die Pfanne:
300 g Basmati-Reis (gewaschen)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, feingehackt
1 EL Tomatenmark
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
2–3 Ganze Chilis (rot/grün, nach Geschmacksintensität)
ca. 600 ml Heiße Hühnerbrühe
2 EL Pflanzenöl oder Ghee zum Anbraten
Zum Garnieren:
1 Zitrone (in Scheiben)
Frische gehackte Petersilie oder Koriander
Zubereitung
Hähnchen marinieren:
Die Hähnchenteile mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Salz und Pfeffer gut einreiben.
Fleisch anbraten:
Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die marinierten Hähnchenteile von allen Seiten kräftig goldbraun anbraten (ca. 8–10 Minuten). Danach kurz herausnehmen und beiseitestellen.
Aromen & Reis anrösten:
Im verbliebenen Bratfett die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Das Tomatenmark, die Zimtstange, die Lorbeerblätter und die ganzen Chilis dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es aromatisch duftet. Den gewaschenen Basmati-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, damit er das Aroma aufnimmt.
Garen:
Die heiße Hühnerbrühe eingießen und umrühren. Die angebratenen Hähnchenteile gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel schließen und alles für ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
Servieren:
Den Herd ausschalten und die Pfanne abgedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Zitronenscheiben und gehackter Petersilie garnieren.