Zutaten
Für das Hähnchen:
2 Hähnchenbrustfilets
1 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß) und etwas Knoblauchpulver
Für die Pasta & Soße:
300 g Rigatoni
1 Schalotte oder kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
3 EL Tomatenmark
150 ml Schlagsahne
50 g frisch geriebener Parmesan
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, eine Prise Chiliflocken
Frische Petersilie (fein gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Nudeln kochen: Die Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml vom Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Hähnchen anbraten: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver einreiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten ca. 5–6 Minuten goldbraun durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
Soßenbasis ansetzen: In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten mitrösten, bis es leicht nach dunkelt und aromatisch duftet.
Soße vollenden: Die Schlagsahne und einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers angießen und gut verrühren. Den geriebenen Parmesan einrühren, bis eine samtige, cremige orange-rote Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken abschmecken.
Anrichten: Die gekochten Rigatoni in die Pfanne zur Soße geben und gut durchschwenken (falls die Soße zu dick ist, noch etwas Nudelwasser dazugeben). Die Hähnchenbrust in dicke Scheiben schneiden. Die Pasta auf Tellern anrichten, die Hähnchenstreifen darauflegen und mit etwas extra Parmesan sowie gehackter Petersilie bestreuen.