Zutaten
Für das Hähnchen:
4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Paprikapulver
½ TL italienische Kräuter
Für die cremige Pilzsoße:
2 EL Butter
300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
350 ml Schlagsahne
120 ml Hühnerbrühe
75 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Mittelscharfer oder Dijon-Senf (optional)
½ TL italienische Kräuter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Hähnchen vorbereiten & würzen: Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver und den italienischen Kräutern einreiben.
Hähnchen anbraten: Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von jeder Seite etwa 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Pilze & Zwiebeln dünsten: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter, Scheiben der Champignons und die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben. Für 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Knoblauch dazugeben: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er aromatisch duftet.
Ablöschen: Die Hühnerbrühe eingießen und mit einem Pfannenwender die leckeren Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
Soße zubereiten: Schlagsahne, geriebenen Parmesan, Senf und italienische Kräuter einrühren. Die Soße für 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sanft eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig garen: Das angebratene Hähnchen wieder zurück in die Pfanne legen und etwas Soße darüber löffeln. Alles für weitere 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C).
Servieren: Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder geröstetem Gemüse!