🍽️ Zutaten
Für das Mongolian Beef
500 g Rinderhüftsteak oder Flank Steak (in sehr dünne Streifen gegen die Faser geschnitten)
3 EL Speisestärke (Cornstarch – sorgt für die Knusprigkeit und bindet die Sauce)
3–4 EL Pflanzenöl (zum Braten)
1 große Zwiebel (in grobe Streifen geschnitten)
3 Frühlingszwiebeln (in ca. 3–4 cm lange Stücke geschnitten)
4 Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten)
1 EL Ingwer (fein gerieben)
Für die Sauce: ½ Tasse Sojasauce, ½ Tasse Wasser, ½ Tasse brauner Zucker (für das typisch karamellisierte Finish)
Zum Garnieren: Sesamkörner
Für den gebratenen Eierreis
300 g gekochter Basmati- oder Jasminreis (am besten vom Vortag, da er trockener ist)
2 Eier (verquirlt)
1 kleine Handvoll feines Gemüse (z. B. Erbsen, winzige Karottenwürfel oder Mais)
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl oder Butter
👩🍳 Zubereitung
1. Das Rindfleisch vorbereiten & braten
Die dünnen Rindfleischstreifen in eine Schüssel geben und komplett mit der Speisestärke vermengen, bis jedes Stück gut bedeckt ist. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei sehr starker Hitze erhitzen.
Das Fleisch hineingeben (am besten in Portionen, damit es nicht kocht) und für ca. 2 Minuten knusprig anbraten, bis die Ränder braun werden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Die klebrig-süße Sauce machen
Etwas Öl in derselben Pfanne lassen. Knoblauch, Ingwer und die normalen Zwiebelstreifen für etwa 1 Minute scharf anbraten, bis sie duften.
Sojasauce, Wasser und den braunen Zucker dazugießen. Alles zum Kochen bringen und ca. 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce merklich eindickt und sirupartig glänzt.
Das Fleisch und die Frühlingszwiebeln zurück in den Wok geben. Alles für 1–2 Minuten durchschwenken, sodass die Sauce perfekt am Fleisch haftet.
3. Den gebratenen Reis zubereiten
In einer separaten Pfanne etwas Sesamöl oder Butter erhitzen.
Das feine Gemüse kurz darin andünsten, dann an den Rand schieben. Die verquirlten Eier in die leere Seite der Pfanne gießen und unter Rühren stocken lassen (wie Rührei).
Den kalten Reis dazugeben, alles gut miteinander vermengen und bei hoher Hitze anbraten. Mit 1 EL Sojasauce abschmecken.
4. Anrichten
Den gebratenen Reis in eine kleine Schüssel pressen und gestürzt als Halbkugel auf dem Teller platzieren.
Das glänzende Mongolian Beef großzügig daneben anrichten und mit Sesamkörnern bestreuen.