🍽️ Zutaten
Hauptzutaten & Gemüse
2 lange Auberginen
3 Kartoffeln
3 Tomaten
3 Zwiebeln
Für die Hackbällchen
400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 kleines Teeglas Paniermehl (ca. 50–60 g)
1 Zwiebel (fein gerieben)
1 Ei
Je 1 TL: Schwarzer Pfeffer und rotes Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Für die Sauce
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
2 Knoblauchzehen
1 TL Thymian oder Oregano
½ kleines Teeglas Pflanzenöl (ca. 50 ml)
2 Wassergläser Wasser (ca. 400 ml)
👩🍳 Zubereitung
1. Hackbällchen & Gemüse vorbereiten
Die Hackbällchen: Alle Zutaten für das Fleisch (Hackfleisch, Paniermehl, geriebene Zwiebel, Ei, Pfeffer, Paprikapulver und Salz) in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten. Aus der Masse flache, runde Bällchen formen (sie sollten etwa den gleichen Durchmesser wie das Gemüse haben).
Das Gemüse: Auberginen, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
2. Schichten
In einer geeigneten Backform oder auf einem runden Blech das Gemüse und die Hackbällchen abwechselnd und leicht überlappend in Reihen oder kreisförmig aufreihen (zum Beispiel eine Scheibe Aubergine, ein Hackbällchen, eine Scheibe Kartoffel, eine Scheibe Tomate, eine Scheibe Zwiebel und wieder von vorn).
3. Die Sauce zubereiten & Backen
Für die Sauce das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Den fein gehackten oder gepressten Knoblauch zusammen mit dem Tomaten- und Paprikamark darin kurz anrösten.
Das Wasser und den Thymian (oder Oregano) dazugeben, alles einmal aufkochen lassen und die heiße Sauce gleichmäßig über das geschichtete Blech gießen.
Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze, ohne Umluft) vorheizen.
Das Blech in den Ofen schieben und backen, bis das Gemüse weich und das Fleisch durchgegart ist.
Tipp: Wenn der Ofen die Oberfläche zu schnell bräunt, bevor die Kartoffeln weich sind, das Blech zuerst mit einem feuchten Stück Backpapier abdecken und dieses für die letzten 15 Minuten zum Bräunen abnehmen.
Guten Appetit!