Gewürzt mit einem bbq Rub.
Die Schwarte eingeschnitten und mit Salz eingerieben. Tipp dabei fürs einschneiden. Schneidet die Schwarte so ein wie am Ende die Scheiben sein sollen. Dann läst es sich besser schneiden.
So wurde der Braten bis zu einer kerntemperatur von 70°C , bei ca 170 °C indirekt Gegrillt. Das dauert dann ca. 2 Stunden, die letzte halbe Stunde die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Damit die Kruste schön knusprig wird.
