Herzchen-Pasta mit Mini-Hackbällchen in Tomatensauce
🛒 Zutaten:
400g Hackfleisch (gemischt oder reines Rindfleisch)
1 kleine Zwiebel (sehr fein gerieben)
1 Zehe Knoblauch (gepresst)
2-3 EL Semmelbrösel
1 Ei
Gewürze für die Bällchen: Salz, schwarzer Pfeffer, feingehackte Petersilie
Für die Tomatensauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
500ml passierte Tomaten
1 TL Tomatenmark
Ca. 200-300ml Brühe oder Wasser
Gewürze für die Sauce: Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, Oregano oder Basilikum
Pflanzenöl oder Olivenöl zum Anbraten
Für die Pasta:
350-400g Pasta in Herzform (oder alternativ Penne / Makkaroni)
👩🍳 Zubereitung:
Die Mini-Hackbällchen zubereiten: In einer Schüssel Hackfleisch, geriebene Zwiebel, gepressten Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie gründlich vermengen. Aus der Masse winzige Hackbällchen formen (etwa so groß wie Haselnüsse), damit sie perfekt zur Pasta passen.
Anbraten: Etwas Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Mini-Hackbällchen darin rundherum einige Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Mit passierten Tomaten und Brühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker abschmecken und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen: Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und alles ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Pasta garen: Die Herzchen-Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und anschließend abgießen.
Vermengen: Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Tomatensauce und den Hackbällchen geben. Alles bei schwacher Hitze 1-2 Minuten vorsichtig vermengen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt, ohne ihre Form zu verlieren.
Servieren: Heiß anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan oder frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!