Zutaten
500 g grüne Bohnen
2 Zwiebeln
1 kleine Teeglas-Tasse Olivenöl (ca. 100 ml)
3 große oder 5 mittelgroße Tomaten (gerieben)
1 TL Tomatenmark oder Paprikamark
7 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
Heißes Wasser (gerade genug, um die Bohnen leicht zu bedecken)
Zubereitung
Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und eventuelle Fäden abziehen. Die Bohnen gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Jede Bohne der Länge nach halbieren und anschließend in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Die Tomaten reiben, die Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten.
Den Knoblauch und den Zucker dazugeben und für weitere 1–2 Minuten mitdünsten.
Das Tomaten- oder Paprikamark einrühren und kurz anrösten, bis es aromatisch duftet.
Die geriebenen Tomaten hinzufügen und für einige Minuten einköcheln lassen.
Salz, Pfeffer und die vorbereiteten Bohnen in den Topf geben. Alles gut vermengen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden andünsten.
So viel heißes Wasser angießen, dass die Bohnen gerade eben so bedeckt sind. Sobald das Wasser aufkocht, den Deckel schließen.
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, die Flüssigkeit weitgehend reduziert ist und sich das Olivenöl schön abgesetzt hat.
Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wenn das Gericht über Nacht im Kühlschrank durchzieht, entfaltet sich das Aroma noch intensiver. Am besten schmeckt es ungekühlt bei Raumtemperatur. Guten Appetit!