Zutaten:
250g Rinderfilet oder zartes Kalbfleisch (in Streifen)
200g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
1 Bund Frühlingszwiebeln
Für die Fleisch-Marinade: 1 EL Sojasauce, 1 TL Reisessig, 1 TL Sesamöl, 1 TL Speisestärke (Maizena), ½ TL Natron.
Für die Sauce:
4 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1 TL Sesamöl, 1 TL Reisessig, 1 TL Honig, 1 TL Tomatenketchup, je ½ TL Knoblauch- und Ingwerpulver.
Zubereitung:
Das Fleisch mit der Marinade mischen und im Kühlschrank ziehen lassen. Das Natron und die Stärke machen das Fleisch extrem zart („Velveting“-Methode).
Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel anrühren.
Frühlingszwiebeln in einer Pfanne oder einem Wok mit etwas Öl goldbraun anbraten.
Das Fleisch hinzufügen und bei hoher Hitze scharf anbraten.
Den Reis dazugeben und ca. 2–3 Minuten mitbraten, bis er leichte Röstaromen entwickelt.
Die Sauce darüber gießen, alles gut vermengen und noch 1–2 Minuten fertig garen.