Zutaten
Für die Frikadellen:
• 500 g mittel-fettes Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel (gerieben, Saft ausgedrückt)
• 1 Ei
• 4 EL Paniermehl
• ½ Teeglas Mineralwasser (Soda)
• Eine Prise Natron (Messerspitze)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz & Pfeffer
Für die Sauce:
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 300 g Champignons
• 2 Gläser Gemüsebrühe (mit 1 gehäuften EL Stärke vermischt)
• 1 Teeglas Sahne oder Milch
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• Pfeffer
• Salz (nach Geschmack, je nach Brühe)
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für die Frikadellen gut und lange verkneten. (Wichtig, sonst fallen sie beim Braten auseinander.)
2. 15 Minuten ruhen lassen, dann kleine Frikadellen formen.
3. In etwas Öl anbraten und beiseitestellen (nicht zu stark bräunen, sie garen später in der Sauce weiter).
4. In derselben Pfanne Butter, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
5. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
6. Champignons dazugeben und anbraten.
7. Brühe, Senf und Gewürze einrühren.
8. Zum Schluss Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
9. Frikadellen wieder in die Sauce geben, umrühren.
10. Mit Deckel ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen