Cremige Pasta in Tomaten-Knoblauch-Sauce
ZUTATEN
Tomaten: 4 Stück
Zwiebel: 1 Stück
Knoblauchzehen: 10–15 Stück (für das volle Aroma)
Salz: nach Geschmack
Frischer Koriander: eine kleine Handvoll
Pasta-Masala (Gewürzmischung): 1 EL
Oregano: ½ TL
Chiliflocken: ½ TL
Schwarzer Pfeffer: ¼ TL
Sahne: 120 ml (½ Tasse)
Gekochte Pasta: ca. 200–250 g (1 Tasse im trockenen Zustand)
Mozzarella: nach Belieben
Butter: 1 EL
Öl: 1 TL
Nudelwasser: nach Bedarf
ZUBEREITUNG
Basis ansetzen: Butter zusammen mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Gemüse garen: Tomaten, Zwiebel, Knoblauchzehen und Salz hinzufügen. Den Deckel schließen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Saucen-Basis vorbereiten: Die Haut der Tomaten vorsichtig abziehen. Die Mischung in der Pfanne gut zerdrücken (zerstampfen), bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Aromatisieren: Etwas Nudelwasser und den frischen Koriander hinzufügen und erneut gut durchmischen/zerstampfen.
Würzen: Chiliflocken, Oregano, schwarzen Pfeffer und das Pasta-Masala unterrühren.
Cremig vollenden: Die Sahne unterrühren und den Mozzarella hinzufügen. So lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entstanden ist.
Mischen & Servieren: Die vorgekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut schwenken, bis jede Nudel perfekt mit der Sauce überzogen ist.