Zutaten
Basis:
450 g (1 lb) Rinderhackfleisch
340 g (12 oz) Linguine
Saucen-Komponenten:
4 EL ungesalzene Butter (geteilt)
1 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 ml (1 ¼ Cups) Schlagsahne
2 EL Rinderbrühe
Käse:
1 ½ Tassen frisch geriebener Parmesan
¼ Tasse geriebener Mozzarella
Gewürze & Kräuter:
1 TL italienische Kräutermischung
½ TL Knoblauchpulver
¼ TL Chiliflocken (optional)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (gehackt) und Thymian (optional)
Extra: ¼ Tasse reserviertes Nudelwasser
Zubereitung
Pasta vorbereiten: Die Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa ¼ Tasse Nudelwasser auffangen. Die Pasta abtropfen lassen und beiseite stellen.
Fleisch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen, beim Garen zerkleinern und kräftig anbräunen, bis knusprige Stellen entstehen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, italienischen Kräutern und ggf. Chiliflocken würzen. Das Fleisch auf einen Teller umfüllen.
Knoblauch-Basis: In derselben Pfanne die Hitze reduzieren und 3 EL Butter schmelzen. Den Knoblauch darin etwa 30 Sekunden lang anschwitzen, bis er duftet.
Sauce kochen: Sahne und Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
Käse-Finish: Den Parmesan nach und nach unterrühren, bis er geschmolzen ist. Dann den Mozzarella hinzufügen und rühren, bis eine dicke, seidige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, einen Schluck Nudelwasser hinzufügen.
Zusammenführen: Die Linguine in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Bei niedriger Hitze eine Minute ziehen lassen.
Anrichten: Die Pasta auf Tellern portionieren und das gebräunte Hackfleisch darüber verteilen. Dies sorgt für eine bessere Textur als das vollständige Unterrühren.
Garnieren: Mit extra Parmesan, Petersilie und optional Thymian bestreuen. Für zusätzliche Reichhaltigkeit ein letztes Stück Butter obenauf geben und sofort servieren.