Zutaten
Basis: 510 g (18 oz) Penne Pasta
Fleisch: 680 g (1,5 lbs) Steak (Sirloin oder Ribeye), in mundgerechte Stücke geschnitten
Fette: 1,5 EL Olivenöl und 3 EL Butter
Saucen-Basis: 360 ml (1,5 Cups) Schlagsahne und 170 g (6 oz) Frischkäse (erweicht)
Käse: 1,5 Tassen geriebener Mozzarella und ¾ Tasse geriebener Parmesan
Gewürze: 6 Knoblauchzehen (gehackt), 1,5 TL Chiliflocken, je ¾ TL Paprikapulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver
Extra: ¾ Tasse reserviertes Nudelwasser
Zubereitung
Pasta kochen: Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen. Vor dem Abgießen ¾ Tasse Nudelwasser auffangen. Die Pasta abtropfen lassen.
Steak scharf anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Fleischstücke einlagig hineingeben und ohne Rühren anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Mit Chiliflocken, Paprika, Salz und Pfeffer würzen, wenden und fertig braten, bis die Ränder karamellisiert sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Knoblauch-Basis: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch ca. 30 Sekunden lang dünsten, bis er duftet.
Cremige Basis: Die Sahne unter Rühren hinzufügen und leicht andicken lassen. Den Frischkäse einrühren, bis die Sauce vollkommen glatt ist.
Käse-Finish: Mozzarella und Parmesan untermischen, bis die Sauce dickflüssig und glänzend umschmilzt. Mit Knoblauch- und Zwiebelpulver abschmecken.
Konsistenz anpassen: Einen Schluck Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce bei Bedarf etwas zu lockern, ohne dass sie ihre Cremigkeit verliert.
Zusammenführen: Die Penne in die Pfanne geben und gründlich in der Sauce wenden.
Anrichten: Die cremige Pasta auf der einen Seite und das würzige Steak auf der anderen Seite des Tellers anrichten. Beide Komponenten mit der restlichen Knoblauchsauce aus der Pfanne überziehen.