Zutaten
Hähnchen:
900 g (2 lbs) Hähnchenbrust, in dicke Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver & 1 TL Zwiebelpulver
1 TL Salz & ½ TL schwarzer Pfeffer
Pasta:
450 g (1 lb) gedrehte Nudeln (z. B. Cavatappi oder Gemelli)
Saucen-Basis:
8 EL Butter (geteilt)
10 Knoblauchzehen, gehackt (geteilt)
¾ Tasse Buffalo-Sauce (geteilt)
480 ml (2 Cups) Schlagsahne
240 ml (1 Cup) Vollmilch
115 g (4 oz) Frischkäse, zimmerwarm
Käse & Finish:
1,5 Tassen geriebener Mozzarella
1,5 Tassen geriebener Cheddar
½ TL Salz & ½ TL schwarzer Pfeffer
3 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Pasta kochen: Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. 9–11 Minuten), abgießen und beiseite stellen.
Hähnchen würzen & anbraten: Das Hähnchen mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis es gar ist.
Hähnchen glasieren: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 4 EL Butter, 5 Knoblauchzehen und ½ Tasse Buffalo-Sauce hinzufügen. Das Hähnchen 1 Minute darin schwenken, bis es glänzend überzogen ist, dann auf einen Teller geben und abdecken.
Cremige Sauce zubereiten: Die Pfanne auswischen. 4 EL Butter schmelzen, 5 Knoblauchzehen 30 Sekunden darin anbraten. Sahne und Milch dazugießen, sanft köcheln lassen und den Frischkäse glatt unterrühren.
Käse-Finish: Die restliche ¼ Tasse Buffalo-Sauce einrühren. Bei niedriger Hitze Mozzarella und Cheddar handvollweise unterrühren, bis die Sauce dickflüssig und elastisch ist. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenführen: Die Nudeln in die Sauce geben und gründlich wenden, bis sie vollständig umschlossen sind.
Servieren: Die Pasta auf einer Seite des Tellers anrichten, das Buffalo Chicken auf der anderen Seite platzieren und mit Petersilie garnieren.