Zutaten
Pasta: 510 g (18 oz) Rigatoni
Fleisch: 1 kg (2 1/4 lbs) Rinderhackfleisch
Basis: 3 EL Olivenöl, 9 EL Butter (geteilt), 1 1/2 gelbe Zwiebeln (fein gewürfelt), 12 Knoblauchzehen (gehackt, geteilt)
Sauce: 1 1/2 EL Tomatenmark, ca. 1 Liter (36 oz) Marinara-Sauce, 1 1/2 Tassen Schlagsahne
Gewürze: 1 1/2 TL italienische Kräutermischung, 1 1/2 TL getrockneter Oregano, 1 1/2 TL getrocknetes Basilikum, 2 1/4 TL Salz (geteilt), 1 1/2 TL schwarzer Pfeffer (geteilt)
Käse & Kräuter: 2 1/4 Tassen geriebener Mozzarella, 1 1/2 Tassen geriebener Parmesan, 4 EL frische Petersilie (gehackt)
Extra: 3/4 Tasse reserviertes Nudelwasser
Zubereitung
Pasta kochen: Die Rigatoni in gesalzenem kochendem Wasser garen, bis sie fast bissfest sind. Etwas Nudelwasser beiseite stellen, die Pasta abgießen und bereitstellen.
Zwiebeln dünsten: Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin weich und leicht goldgelb dünsten.
Fleisch anbraten: Das Hackfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Zerkleinern anbraten, bis es tiefbraun und teilweise knusprig ist.
Aromen hinzufügen: Die Hälfte des Knoblauchs kurz mitbraten, dann das Tomatenmark eine Minute unterrühren, um dessen Aroma zu intensivieren.
Sauce köcheln: Die Marinara-Sauce, italienische Kräuter, Oregano und Basilikum einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
Sahne-Basis: Den Pfanneninhalt zur Seite schieben, die restliche Butter und den restlichen Knoblauch in den freien Bereich geben und eine Minute garen. Die Sahne hineingießen und alles zu einer glatten Sauce vermengen.
Käse schmelzen: Restliches Salz und Pfeffer sowie Mozzarella und Parmesan einrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce dickflüssig und cremig ist.
Finale: Die Rigatoni hinzufügen und gründlich unterheben. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern. Eine weitere Minute garen, mit Petersilie bestreuen und warm servieren.