Zutaten:
Für das Hähnchen:
2 große Hähnchenbrustfilets (in dicke Streifen geschnitten)
2 EL Olivenöl
1 EL Butter (von der Gesamtmenge)
1 TL italienische Kräutermischung (Italian Seasoning)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL schwarzer Pfeffer
Salz (nach Geschmack)
Für die Pasta und die Käsesoße:
340 g Linguine (ca. 12 oz)
3 EL Butter (Restmenge)
6 Knoblauchzehen (fein gehackt)
480 ml Schlagsahne / flüssige Sahne (2 Cups)
115 g Frischkäse (ca. 4 oz, zimmertemperiert)
225 g Schmelzkäse, z.B. Velveeta oder Cheddar-Schmelzkäse (in Würfel geschnitten)
150 g frisch geriebener Mozzarella
50 g frisch geriebener Parmesan
¼ TL Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
½ Tasse Nudelwasser (vor dem Abgießen auffangen)
2 EL frische Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung:
1. Pasta kochen
Die Linguine in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen. Kurz vor dem Abgießen unbedingt eine halbe Tasse Nudelwasser beiseitelegen. Die Pasta abgießen.
2. Hähnchen würzen und braten
Die Hähnchenstreifen in einer Schüssel mit den italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Hähnchen von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
3. Die Knoblauch-Basis zubereiten
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 3 EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und für ca. 30 Sekunden andünsten, bis er anfängt zu duften (nicht braun werden lassen!).
4. Die ultimative Käsesoße anrühren
Die Sahne dazugießen und leicht köcheln lassen. Den Frischkäse und die Schmelzkäsewürfel (Velveeta) mit einem Schneebesen einrühren, bis alles komplett geschmolzen und cremig ist. Danach den geriebenen Mozzarella und Parmesan unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Soße glänzt, Fäden zieht und eine herrliche Konsistenz hat. Zum Schluss die Chiliflocken einrühren.
5. Zusammenfügen und Servieren
Die gekochten Linguine in die Pfanne zur Käsesoße geben und alles gut durchschwenken, sodass die Nudeln vollständig mit der Soße überzogen sind. Falls die Soße zu dick ist, einfach schrittweise etwas vom aufbewahrten Nudelwasser dazugeben. Die Hähnchenstreifen oben auf der Pasta anrichten und alles für 1 Minute kurz durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit der frischen Petersilie und nach Wunsch mit noch etwas extra Mozzarella bestreuen.