Zutaten
10 Hähnchenunterschenkel (Chicken Drumsticks)
10–12 Scheiben Speck (Bauchspeck / Bacon)
3 EL BBQ-Rub (Trockengewürzmischung für Geflügel)
200 ml BBQ-Sauce (nach Wahl, für das Finish)
Etwas flüssiger Honig oder Ahornsirup
Zahnstocher
Alufolie
Zubereitung
Die Lollipops vorbereiten: Mit einem scharfen Messer die Haut und die Sehnen am dünnen Ende des Knochens rundherum einschneiden. Das Fleisch und die Haut kräftig nach unten (zum dicken Ende hin) schieben, sodass eine saubere Kugel entsteht. Den freigelegten Knochen mit einem Küchentuch sauber kratzen, um eventuelle Reste zu entfernen.
Knochen schützen: Das freigelegte Knochenende fest mit einem kleinen Stück Alufolie umwickeln. Dies verhindert, dass der Knochen beim Backen oder Grillen schwarz wird.
Würzen und umwickeln: Jede Fleischkugel großzügig mit dem BBQ-Rub einreiben. Anschließend jede Kugel fest mit einer Scheibe Speck umwickeln, sodass das Fleisch komplett bedeckt ist. Den Speck bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
Indirekt grillen oder backen: Den Grill oder Backofen auf 160°C (indirekte Hitze / Umluft) vorheizen. Die Chicken Lollipops aufrecht auf den Rost stellen (oder auf ein Backblech setzen) und für ca. 40–45 Minuten garen, bis der Speck leicht knusprig wird.
Glasieren: Die BBQ-Sauce mit einem Schuss Honig in einem kleinen Topf oder einer tiefen Tasse leicht erwärmen, damit sie flüssiger wird. Die Lollipops kurz aus dem Ofen/Grill nehmen, komplett in die Sauce eintauchen (oder großzügig damit bepinseln) und für weitere 10–15 Minuten fertig backen, bis die Glasur klebrig und glänzend eingebrannt ist.