Zutaten
Fleisch: 4 Hähnchenbrustfilets
Füllung: 4 Scheiben Kochschinken, 4 dicke Scheiben Emmentaler oder Gruyère
Panade: Mehl, 2 Eier (verquirlt), Panko-Paniermehl (für den extra Crunch), Salz, Pfeffer
Sauce: 200ml Sahne, 1 TL Senf (mittelscharf), 50g geriebener Käse, ein Spritzer Zitrone, frischer Schnittlauch
Beilage: Langkornreis
Zubereitung
Hähnchen vorbereiten:
Die Hähnchenbrüste längs einschneiden (Schmetterlingsschnitt), aber nicht ganz durchtrennen. Aufklappen und zwischen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Scheibe Schinken und Käse darauflegen, fest einrollen und ggf. mit Zahnstochern fixieren.
Panieren:
Die Rollen erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss großzügig im Panko-Mehl wälzen.
Braten:
In einer Pfanne mit ausreichend Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Alternativ kurz anbraten und im Ofen bei 180°C fertig garen, damit der Käse perfekt schmilzt.
Die Sauce:
Sahne im Topf erhitzen, Senf und Käse einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Zitrone und Schnittlauch abschmecken.
Anrichten:
Das Fleisch kurz ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden. Die Sauce direkt darüber geben und mit frischem Schnittlauch garnieren. Zusammen mit dem Reis servieren.