Zutaten
Für das knusprige Hähnchen:
Fleisch: 2 Hähnchenbrustfilets (längs halbiert, damit sie dünner sind)
Gewürzmischung: 2 EL Mehl, 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß für die Farbe), ½ TL Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, eine Prise Chili-Flocken
Braten: Olivenöl und ein Stück Butter
Für die Pasta & Sauce:
Pasta: 300g Mafaldine oder Tagliatelle (Nudeln mit Wellenrand halten die Sauce besonders gut)
Sauce: 1 EL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen (gepresst), 200ml Sahne, 50g frisch geriebener Parmesan, etwas Pastawasser
Garnitur: Frisches Basilikum (fein geschnitten), extra Parmesan, Chili-Flocken
Zubereitung
Hähnchen vorbereiten: Das Fleisch in der Gewürzmischung wenden und fest andrücken. In einer Pfanne mit Öl und Butter bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite braten, bis es eine dunkle, knusprige Kruste hat. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Pasta kochen: Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Wichtig: Eine Tasse Nudelwasser auffangen!
Die Sauce:
In der gleichen Pfanne (den Bratensatz vom Hähnchen unbedingt drin lassen!) das Tomatenmark und den Knoblauch kurz anrösten.
Mit Sahne und einem Schuss Nudelwasser ablöschen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
Den Parmesan einrühren, bis alles glatt und cremig ist.
Zusammenführen: Die Nudeln direkt in die Sauce geben und schwenken. Falls zu dickflüssig, noch etwas Pastawasser zugeben.
Anrichten: Das Hähnchen in Streifen schneiden und auf das Nudelbett legen. Mit viel Parmesan, Basilikum-Streifen und Chili-Flocken garnieren.