Zutaten
300 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle oder Fettuccine)
400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL Sojasoße
1 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll frischer Blattspinat oder Basilikum
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Salz, schwarzer Pfeffer und eine Prise Chiliflocken
Frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Nudeln kochen: Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
Hackfleisch anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig und kräftig anbraten.
Gemüse dünsten: Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Die Paprikastreifen und das Tomatenmark hinzufügen und für weitere 3–4 Minuten mitanbraten.
Soße anrühren: Mit Sojasoße und Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze reduzieren und alles kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Vermengen: Die gekochten Bandnudeln und das frische Basilikum bzw. den Spinat unter das Hackfleisch heben. Sollte es zu trocken sein, noch etwas aufbewahrtes Nudelwasser dazugeben.
Servieren: Auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen!