Zarte BBQ-Rippchen aus der Pfanne
Zutaten
1 kg Schweinerippchen oder Schälrippchen
1 Flasche BBQ-Soße nach Wahl, etwa 400 Milliliter
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Wasser zum Schmoren
Zubereitung
Fleisch vorbereiten: Die Rippchen gründlich säubern, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zwischen den Knochen aufteilen.
Scharf anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne stark erhitzen. Die Rippchen hineingeben und von allen Seiten für einige Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste bekommen.
Vorschmoren: Etwas Wasser in die Pfanne gießen, sodass der Boden gut bedeckt ist und die Rippchen leicht im Dampf liegen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen, die Hitze reduzieren und das Fleisch für ungefähr 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis es weich wird und das Wasser fast vollständig verdampft ist.
BBQ-Soße hinzufügen: Die BBQ-Soße über die Rippchen gießen. Alles gut durchrühren, sodass jedes Fleischstück vollständig mit der Soße bedeckt ist.
Karamellisieren: Die Rippchen bei mittlerer Hitze ohne Deckel für weitere 10 bis 15 Minuten in der Soße köcheln lassen. Dabei die Soße immer wieder reduzieren lassen und das Fleisch wenden, bis die Glasur dickflüssig, dunkel und klebrig am Fleisch haftet.
Servieren: Die Rippchen heiß aus der Pfanne servieren. Nach Wunsch mit etwas fein geschnittenem Frühlingszwiebelgrün bestreuen.