🍽️ Zutaten
5 Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 grüne Paprika (Spitzpaprika)
1 rote Spitzpaprika (Kapya, mittelgroß)
3–4 EL Pflanzenöl
ca. 1 EL Butter (ca. 40 g)
2 Eier
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Pul Biber (türkische Paprikaflocken)
Salz und etwas schwarzer Pfeffer
50 g Kaşar-Käse (oder geriebener Gouda/Mozzarella) zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten & ansetzen
Bei den Tomaten den Strunk mit einem Messer herausschneiden. Auf der Unterseite der Tomaten jeweils ein tiefes Kreuz einritzen.
Zwiebel und beide Paprikasorten fein würfeln.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten mit der eingeritzten Seite nach unten in die Pfanne setzen.
Die gewürfelten Zwiebeln und Paprikastücke in den Zwischenräumen um die Tomaten herum verteilen.
Die Butter dazugeben und den Pfannendeckel schließen.
2. Dünsten & Tomaten häuten
Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden.
Den Deckel abnehmen und die Schale der Tomaten (die sich durch das Einritzen nun leicht löst) vorsichtig entfernen.
Die gehäuteten Tomaten direkt in der Pfanne mit einer Gabel oder einem Pfannenwender gut zerdrücken und mit dem restlichen Gemüse vermengen.
3. Würzen & Fertigstellen
Die Gewürze (Paprikapulver, Pul Biber, Salz und Pfeffer) hinzufügen und unterrühren.
Die Eier direkt in die Pfanne schlagen und alles gut miteinander verrühren.
Den geriebenen Käse darüberstreuen, den Deckel wieder schließen und das Menemen bei schwacher Hitze nochmals 2–3 Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.