Zutaten
1 kg Hähnchenschenkel oder Hähnchenoberkeulenfilet
4 EL Schmand oder saure Sahne
1 bis 2 EL Speisestärke
250 bis 300 ml warmes Wasser
4 bis 6 Zehen Knoblauch
Pflanzenöl
Edelsüßes Paprikapulver, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill nach Wunsch
Zubereitung
Fleisch marineren: Die Hähnchenschenkel gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel das Fleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver, der Hälfte des gepressten Knoblauchs und einem kleinen Schuss Pflanzenöl gründlich vermengen. Das marinierte Fleisch abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Anbacken im Ofen: Den Backofen auf 180 bis 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die marinierten Hähnchenschenkel nebeneinander in eine passende Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Kein zusätzliches Öl hinzufügen, sondern stattdessen einen kleinen Schluck Wasser auf den Boden der Form gießen, damit das Fleisch nicht anbrennt. Für etwa 30 bis 35 Minuten im Ofen backen, bis die Haut schön angebräunt ist.
Cremige Soße anrühren: Während das Fleisch im Ofen gart, den Schmand in einer separaten Schüssel mit den restlichen Gewürzen, dem restlichen gepressten Knoblauch und dem fein gehackten Dill gut verrühren. Die Speisestärke hinzufügen und so lange weiterrühren, bis eine vollkommen glatte Masse ohne Klumpen entsteht. Nun das warme Wasser langsam und unter ständigem Rühren hineinfließen lassen. Es ist wichtig, dass das Wasser warm ist, damit sich die Zutaten optimal verbinden.
Fertigstellen: Die Form nach der Backzeit kurz aus dem Ofen nehmen. Die vorbereitete Schmand-Knoblauch-Soße gleichmäßig über die goldbraun gebackenen Hähnchenschenkel gießen.
Sämig einkochen: Die Form zurück in den Ofen schieben und alles für weitere 10 Minuten backen, bis die Soße im Ofen aufkocht, leicht andickt und eine wunderbar cremige, sämige Konsistenz annimmt.
Servieren: Das Gericht heiß direkt aus dem Ofen servieren. Dazu passt jede beliebige Beilage wie Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln.