Zutaten
Für das Hähnchen:
2 große Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
2 EL Pflanzenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver
½ TL getrockneter Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Kartoffelpüree:
500 g mehligkochende Kartoffeln
50 ml warme Milch
2 EL Butter
Ein extra Stück kalte Butter und etwas frische Petersilie zum Anrichten
Salz und eine Prise Muskatnuss
Für die Beilagen:
200 g grüne Bohnen
50 g Speck, in feine Streifen geschnitten
1 kleine Dose Zartmais (ca. 150 g)
1 TL Butter für den Mais
Zubereitung
Hähnchen backen: Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Das Pflanzenöl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenschenkel gründlich trocken tupfen, mit dem Gewürzöl einreiben und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Für etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Kartoffelpüree zubereiten: Die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser ca. 15 bis 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen. Die Butter und die warme Milch hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Speck-Bohnen zubereiten: Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen. In einer Pfanne die Speckstreifen knusprig auslassen. Die abgetropften Bohnen dazugeben und im Speckfett für 2 bis 3 Minuten mitschwenken.
Mais erwärmen: Den Mais abgießen, in einen kleinen Topf geben, einen Teelöffel Butter und eine kleine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Anrichten: Die knusprigen Hähnchenschenkel auf den Tellern platzieren. Das Kartoffelpüree daneben anrichten, eine kleine Mulde hineindrücken und ein Stück frische Butter sowie etwas Petersilie daraufgeben. Die Speck-Bohnen und den warmen Mais als Beilagen dazugeben und sofort heiß servieren.