Zutaten
4 Hähnchenunterschenkel
250 g würzige Wurst oder Krainer, in Scheiben geschnitten
350 g Muschelnudeln (Conchiglie)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprikaschote, in Streifen oder Würfel geschnitten
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
200 ml Sahne oder Schmand
400 ml Hühnerbrühe
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Gewürze: 1 TL edelsüßes Paprikapulver, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten zum Garnieren
Zubereitung
Fleisch anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. In der Pfanne von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitelegen.
Wurst und Gemüse dünsten: Die Wurstscheiben im verbliebenen Fett knusprig anbraten. Die Zwiebelwürfel, die Paprikastücke und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
Soßenbasis herstellen: Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten lassen. Mit der Hühnerbrühe und der Sahne aufgießen. Die Soße gut durchrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln und Fleisch garen: Die ungekochten Muschelnudeln direkt in die Soße geben. Die angebratenen Hähnchenschenkel wieder oben auf die Nudeln setzen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und alles bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind und die Soße sämig eingekocht ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
Servieren: Die Nudelpfanne nochmals kurz durchrühren, auf Tellern anrichten und mit frischen Frühlingszwiebelringen garnieren.