Zutaten
Für die Gnocchi
1 kg Kartoffelpüree
300 g Weizenmehl (Type 405 / feines Mehl)
100 g geriebener Käse
1 Ei
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer
Für die Sauce
1 Zwiebel
300 g Hackfleisch
250 ml Rotwein
Tomatensauce
Oregano
Zubereitung
Schritt 1: Das Kartoffelpüree
Zuerst wird ein klassisches Kartoffelpüree zubereitet. Wenn du genügend Zeit hast, koche die Kartoffeln am besten mit der Schale, ansonsten bereite es einfach wie gewohnt zu.
Schritt 2: Den Teig mischen
In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig miteinander vermengen: Das abgekühlte Kartoffelpüree, Salz, Pfeffer, das Ei, einen Teelöffel Backpulver und zum Schluss das Mehl.
Schritt 3: Gnocchi formen
Sobald alles vermischt ist, den Teig kurz durchkneten. Wenn er eine schöne, gleichmäßige Konsistenz hat, auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in dünne Stränge rollen, in kleine Stücke (Gnocchi) schneiden und nach Wunsch mit einer Gabel das typische Muster hineindrücken.
Schritt 4: Die Sauce zubereiten
In der Zwischenzeit für die Sauce die Zwiebel in feine Würfel (Brunoise) schneiden und in einer Pfanne anschwitzen. Sobald sie goldbraun sind, das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rotwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdampft ist, die Tomatensauce und Oregano hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, und beiseitestellen.
Schritt 5: Gnocchi kochen
Die Gnocchi in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 6: Anrichten
Die fertigen Gnocchi direkt mit der Sauce vermengen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.
Guten Appetit!