Überbackene gefüllte Paprikaschoten
(Mit Rinderhack, Mais und zwei Sorten Käse)
Zutaten
Für die gefüllten Paprika:
4 große Paprikaschoten (rot & grün), halbiert und entkernt
500 g Rinderhackfleisch
1 Tasse gekochter Reis
1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
2 Zehen Knoblauch (gehackt)
½ Tasse Mais
½ Tasse Tomatenwürfel
1 TL Paprikapulver
1 TL italienische Kräutermischung
½ TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
Zum Überbacken:
1,5 Tassen Mozzarella (gerieben)
½ Tasse Cheddar (gerieben)
Zubereitung
Vorbereitung: Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, entkernen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Fleisch garen: Das Hackfleisch hinzufügen und braun anbraten, dabei grobe Stücke zerkleinern. Überschüssiges Fett abgießen.
Füllung verfeinern: Knoblauch, Mais, Tomatenwürfel, gekochten Reis, Paprikapulver, italienische Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles etwa 3–5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Befüllen: Die Hackfleisch-Mischung großzügig in die vorbereiteten Paprikahälften füllen.
Käse-Topping: Die Paprika gleichmäßig mit Mozzarella und Cheddar bestreuen, bis alles gut bedeckt ist.
Backen: Die Paprika unbedeckt für 20–25 Minuten backen, bis die Schoten weich sind und der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe hat.