2 kg Sauerkraut
1-2 kg gehackter Weißkohl
2 kg verschiedene Fleischsorten (frischer Speck, geräucherter Speck, Schweinenacken, Rinderrippen, Wildbret, Bratenreste), polnische, gerächete Wurst ,alles gewürfelt und in Schmalz gebraten
Zwiebeln, ein paar Stücke, gebraten
Getrocknete Pilze, in Wasser eingeweicht
1 Päckchen Backpflaumen
Lorbeerblätter
Piment
Piment-Wacholder
Trockener Rotwein
Salz, Pfeffer, Majoran,
2 Esslöffel Tomatenpüree nach Belieben
Alles in einen großen Topf geben, mit Fleischbrühe (vorzugsweise hausgemacht) auffüllen und mehrere Stunden kochen lassen, dabei ab und zu umrühren und Brühe nachgießen.
