Zutaten
Für die Pasta
500 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
Salt für das Nudelwasser
Für die Fleisch-Tomatensauce
600 g Rindfleisch (z. B. aus der Keule oder Schulter), in mundgerechte Stücke geschnitten
1 große Zwiebel (feingewürfelt)
3 Knoblauchzehen (feingehackt)
2 EL Tomatenmark
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
300 ml Rinderbrühe oder Fleischbrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Eine Prise Zucker
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Die Fleischsauce zubereiten
Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Rindfleischstücke hineingeben und bei starker Hitze rundherum scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
Die Hitze leicht reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und ca. 3–4 Minuten mitbraten, bis sie weich und glasig sind.
Das Tomatenmark einrühren und für 1 Minute kurz mitrösten, um die Bitterstoffe zu entziehen.
Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe dazugießen. Alles gut umrühren, den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und die Gewürze (Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer) hinzufügen.
Den Topf abdecken und die Sauce bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch wunderbar zart ist und die Sauce eindickt. Bei Bedarf zwischendurch etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
2. Die Spaghetti kochen
Etwa 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit der Sauce die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente gahren.
Beim Abgießen der Pasta etwa eine Kelle des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen und beiseitelegen.
3. Alles vermischen
Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne zur reichhaltigen Fleischsauce geben.
Alles gründlich miteinander vermengen, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt wird. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, einfach einen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, um die perfekte Bindung zu erzielen.
Heiß servieren.