Zutaten
Für das geschmorte Rindfleisch
1,1 kg Rinderschmorbraten (z. B. aus der Schulter/Zungenstück), in Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel (in Streifen geschnitten)
4 Knoblauchzehen (feingehackt)
480 ml Rinderbrühe
1 EL Worcestershire-Sauce
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Gemüse
3 Tassen Babykarotten
1 rote Paprikaschote (in Streifen geschnitten)
1 EL Butter
Für das Kartoffelpüree
900 g Yukon Gold Kartoffeln (oder vorwiegend festkochende/mehligkochende Kartoffeln), geschält und gewürfelt
4 EL Butter
120 ml warme Milch oder Sahne
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Das Rindfleisch schmoren
Die Rindfleischstücke mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine kräftige Bräunung und Röstaromen annimmt.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mitanschwitzen, bis sie weich werden und duften.
Die Rinderbrühe und die Worcestershire-Sauce dazugießen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
2. Das Gemüse hinzufügen
In den letzten 30 Minuten der Garzeit die Babykarotten und die Paprikastreifen mit in den Topf zum Fleisch geben und mitschmoren lassen.
3. Das Kartoffelpüree zubereiten
Währenddessen die Kartoffelwürfel in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit der Butter und der warmen Milch (oder Sahne) zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten
Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und das zarte Rindfleisch zusammen mit dem Gemüse und der reichhaltigen Bratensauce großzügig darüber verteilen.