Deftige Kartoffel-Kraut-Pfanne mit Räucherwurst & Käse
Zutaten
600 g festkochende Kartoffeln (gewürfelt und vorab ca. 10 Minuten bissfest gekocht)
350 g Räucherwurst oder Mettenden (z. B. Cabanossi oder Kielbasa), in Scheiben geschnitten
300 g Weißkohl (in feine Streifen geschnitten) – Alternativ: gut ausgedrücktes Sauerkraut
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
150 g geriebener Cheddar oder Gouda
2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen, passt perfekt zum Kohl und macht ihn bekömmlicher)
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
Zubereitung
1. Wurst & Zwiebeln anbraten
Das Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Wurstscheiben darin für 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig werden und ihr Aroma abgeben.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2–3 Minuten glasig andünsten.
2. Das Kraut dünsten
Die feinen Weißkohlstreifen (oder das Sauerkraut) mit in die Pfanne geben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem Kümmel würzen. Alles gut durchmengen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Kohl für ca. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis er zusammenfällt und weich wird.
3. Kartoffeln hinzufügen
Die vorgekochten, gut abgetropften Kartoffelwürfel unter das Wurst-Kraut-Gemisch heben.
Alles zusammen für weitere 5 Minuten braten, damit die Kartoffeln den Geschmack der restlichen Zutaten annehmen und leicht Farbe bekommen.
4. Das Käse-Finish
Die Hitze auf die niedrigste Stufe herunterschalten.
Den geriebenen Cheddar oder Gouda gleichmäßig über das gesamte Pfannengericht streuen.
Einen Deckel auf die Pfanne setzen und für ca. 3–4 Minuten warten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und sich cremig mit den Kartoffeln und dem Kraut verbindet (wie schön auf dem Hebe-Foto zu sehen!).