Zutaten
2 Packungen Instant-Nudeln oder Ramen (ca. 160–200 g, ohne die beiliegenden Würzpäckchen)
250 g Räucherwurst, Krakauer oder eine scharfe Wurstsorte, in Scheiben geschnitten
4 Zehen Knoblauch, sehr fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Butter
1 EL scharfe Chilipaste (z. B. Gochujang) oder 1 TL Chiliflocken
150 ml Sahne
100 ml Nudelwasser (beim Kochen auffangen)
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse oder Gouda
1 EL Sojasoße
Frische Frühlingszwiebeln oder Petersilie, fein gehackt zum Garnieren
Zubereitung
Nudeln kochen: Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung garen, allerdings 1 Minute kürzer als angegeben, damit sie bissfest bleiben. Vor dem Abgießen etwa 100 Milliliter des Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen. Die Nudeln abgießen.
Wurst anbraten: Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die Wurstscheiben hineingeben und für einige Minuten von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste bekommen.
Aromen dünsten: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zur Wurst in die Pfanne geben. Alles für etwa 2 bis 3 Minuten dünsten, bis der Knoblauch intensiv duftet und die Zwiebeln weich sind.
Soßenbasis herstellen: Die Chilipaste oder die Chiliflocken in die Mitte der Pfanne geben und kurz für eine halbe Minute mitrösten. Mit der Sahne, der Sojasoße und der Hälfte des beiseitegestellten Nudelwassers aufgießen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
Käse schmelzen: Den Herd auf niedrige Hitze stellen. Den geriebenen Käse nach und nach unter ständigem Rühren in die Soße geben, bis er vollständig geschmolzen ist und sich eine glatte, cremige und leicht orangefarbene Soße gebildet hat.
Zusammenführen: Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne zur Soße geben. Alles gründlich durchmengen, sodass die Nudeln vollständig von der cremigen Soße umschlossen werden. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, noch etwas vom restlichen Nudelwasser unterrühren.
Servieren: Die Nudeln noch heiß in tiefen Tellern oder direkt aus der Pfanne anrichten, mit den gehackten Frühlingszwiebeln oder der Petersilie bestreuen und sofort genießen.