60 g Steinpilze, getrocknet
300 g Champignons, frisch, in Scheiben
1 kleine Zwiebel(n), gehackt
3 Frühlingszwiebel(n), in Ringen
1 kleine Knoblauchzehe(n), gehackt
1 EL Butter
250 ml Sahne
50 g Parmesan, gerieben
100 g Kräuterfrischkäse, fettarm
150 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Fondor
n. B. Salz und Pfeffer
etwas Petersilie, gefroren
etwas Schnittlauch, nach Wunsch
400 g Spaghetti
Die getrockneten Steinpilze waschen und mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen.
Währenddessen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel, Knoblauch würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten. Die Steinpilze abgießen und zusammen mit den Champignons offen in der Pfanne für ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Kräuterfrischkäse, geriebenen Parmesan und die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Fondor nach Geschmack würzen. Für weitere 5 Minuten in der geschlossenen Pfanne köcheln lassen.
Währenddessen die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen. Die Sauce mit den Nudeln vermengen, oder auch über die Nudeln gießen. Nach Geschmack mit Schnittlauchröllchen anrichten.
Tipp: Man kann die Steinpilze z. B. auch durch Pfifferlinge ersetzen.
